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Les vignobles de Bourgogne, Couture Harvest, entre savoir-faire, tradition.

30-Nov-2020

Champagne Hospitality et Couture Harvest présente ses vignobles dans une région mondialement connue, la Bourgogne, France. Région pleine d’histoire, la Bourgogne continue d’inspirer les vignerons, les amateurs de vins par des expériences traditionnelles et toujours plus personnalisées. 

Des cépages Pinot Noir pour les vins rouges aux cépages Chardonnay pour les vins blancs, le terroir et le climat de la Bourgogne donnent un goût tout particulier à ses vins, connus comme les meilleurs vins du monde à l’heure actuelle. La région compte 84 A.O.C classifiées (Appellation d’origine contrôlée), certifications sous surveillance qui garantissent le terroir d’origine du vin ainsi que ses méthodes de production respectant des rituels et règles précises. Ces appellations visent donc à certifier un savoir-faire traditionnel. La Bourgogne compte différentes AOC, de l'appellation régionale à l'appellation Grands Cru, un vrai certificat d’authenticité. 

Climat est le mot utilisé en Bourgogne pour appeler chaque parcelle de vigne, un mix élégant entre chaque cépage de raisin et le savoir-faire du vigneron. Chaque climat a une exposition, des conditions géologiques et hydrométriques particulières. Les raisins de chacun des climats sont ensuite vinifiés séparément, variété par variété, donnant à chaque vin un goût bien particulier. La Bourgogne compte 1000 climats différents dans le petit espace qui va de DIjon à Santenay, chacune produisant un vin ayant ses propres caractéristiques.

Profitez de l'expérience en découvrant Denise Dupré et Mark Nunnely, un couple Américain passionné de l’art de vivre Français qui a acquis en 2017 le Domaine Belleville De Rully, Le Château de Pommard Clos de la Commaraine et créé la même année la Maison des vins Les Parcellaires De Saulx à Meursault.

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Domaine de la commaraine, 8 siècles d’histoire viticole à Côte de Beaune

Grâce à une terre bénite par des conditions géologiques façonnées au travers l’histoire, les climats de Bourgogne produisent du vin avec des saveurs spéciales classifié par des appellations régionales, par villages, Premiers Cru  ou Grand Crus, qui font des vins de Bourgogne parmi les plus connus au monde. 

Sur les routes de Bourgogne, de Dijon à Santenay, vous pouvez apprécier les paysages magnifiques offerts par les différents vignobles. Vous pourrez par exemple faire un arrêt à la fabuleuse Côte de Beaune dans le village pittoresque de Pommard ou le domaine de la Commaraine se trouve. 

Acheté par le couple Américain Denise Dupré et  Mark Nunnely, le domaine de la Commaraine et son château ont une riche histoire de viticulture datant du 12ème siecle, avec un des plus prestigieux Premier Cru de Pommard, Le Clos de la Commaraine. Un vin rouge parfumé et généreux, extrêmement raffiné et bien équilibré. 

Les Clos cultive leur raisins en utilisant des techniques ultra durable depuis maintenant plusieurs années et se sont peu à peu convertis à l’agriculture biologique. Des techniques biodynamiques commencent également à être mises en place. 

 

Le Château du domaine de la Commaraine, ayant lui aussi une histoire qui date du 12eme siècle, est en train de devenir un hôtel 5 étoiles avec un spa souterrain au milieu des vignobles de Bourgogne 

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Domaine de Belleville, vignoble en Côte Chalonnaise

À environ 30 kilomètres au sud, Le Domaine de Belleville se pose fièrement sur la côte Chalonaise. Situé à Rully, un village charmant avec des ruines Gallo Romaine, le Domaine de Belleville a été construit au début des années 1900.

Le domaine gère 18 hectares de vignoble dans différentes régions et villages de Bourgogne: Côte de Beaune, Côte de Nuit et Côte Chalonnaise comme Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny, Puligny-Montrachet, Satenay, Mercurey, et Rully. 

Le Domaine de Rully offre une grande gamme de Premiers crus blanc, grâce à son climat rempli de calcaire,  qui donne au Chardonnay un terroir parfait pour un vin goutu. 

Tout comme le vignoble Chardonnay à Rully se démarque, les vignobles du Mercurey utilisent du Pinot Noir, cépage pour lequel le Domaine a un vin rouge premier cru. Le vin rouge cultivé là-bas peut être perçu par son côté floral, vivant et minéral. Les climats du Mercurey offrent une grande richesse géologique qu’on peut retrouver par les diversités des goûts des  vins produits dans la région.

Les Parcellaires de Saulx, une maison des vins pour les meilleurs climats

Retour sur les Côte de Beaune, on retrouve les Les Parcellaires de Saulx à Mersault, une maison, créée en 2017, ou les raisons de toute la Bourgogne sont vinifiées. Même si cette fondation est encore jeune, le nom est la seule nouveauté, appartenant à la maison depuis plus d’un siècle. De plus, les techniques utilisées respectent les coutumes de production de la région. 

En plus du respect des traditions, Les Parcellaires de Saulx ont un respect profond pour le climat de chaque vigneron auprès desquelles les raisins sont achetés. Cette maison vend presque 30 appellations parmi lesquelles se trouvent les climats les plus prestigieux de Bourgogne, de l’appellation villa à l'appellation grands crus. Chaque vin vendu par Les Parcellaires de Saulx provient d’un seul climat, sans mélanger les vignobles, on peut donc goûter un climat exclusif dans chaque bouteille. 

Après que les premières bouteilles de vins ont été achetées par les Romains, la tradition vinicole de la Bourgogne a été établie à jamais dans cette région du Nord Est de la France réclamé aux tables royales de toute l’europe pour la qualité des vins de Bourgogne. A la Parcellaires de Saulx, vous pouvez trouver et tester beaucoup de ces grands vins. 

Aucun doute, visiter la region et tester les vins de Bourgogne va vous aider à avoir une vision plus large de cette riche région, une expérience que vous devriez essayer!

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