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Participez à nos cours de cuisine zéro déchet
02-Sep-2022
C’est un secret pour personne, toute l’équipe Le Barthélemy est véritablement engagée pour l’environnement et travaille très dur pour rendre ce monde meilleur - par exemple en diminuant l’usage de papier grâce à l’instauration de processus informatisés, ainsi qu’en soutenant les entreprises locales et bien plus encore. Notre envie de défendre cette cause est profondément ancrée et nous souhaitons partager avec vous tout ce que nous avons appris, et que nous apprenons encore, au cours de ce parcours vers la durabilité.
Nous sommes convaincus que nos tout nouveaux cours de cuisine zéro-déchet, créés en collaboration avec l’Agence Territoriale de l’Environnement de Saint-Barth, représentent une étape supplémentaire dans la bonne direction. C’est ainsi que nous partageons notre amour pour cette île que nous considérons comme notre maison, et que nous le combinons à l’ambiance raffinée de notre exceptionnel resort en bord de plage. Aux côtés du Chef exécutif étoilé Jéremy Czaplicki, vous découvrirez de nouvelles saveurs exquises ainsi que des techniques uniques et créatives pour cuisiner avec tout ce qui se trouve déjà dans votre cuisine.
Parcourez avec nous cette expérience exclusive, éducative et délicieuse, possible uniquement à l’hôtel #1 de Saint-Barth, Le Barthélemy Hotel & Spa.
Découvrez le marché local
Premièrement, pour cuisiner un plat, vous devez posséder les ingrédients nécessaires. Avant d’entrer en cuisine et de mettre la main à la pâte, notre talentueux chef exécutif vous emmènera sur la plage située devant l’hôtel, pour vous permettre de rencontrer les pêcheurs locaux et de découvrir leurs prises du jour.
À cette occasion, vous pourrez choisir la pièce maîtresse de votre plat, tout en supportant l’économie locale de l’île. Accompagnés par la brillante équipe de notre restaurant Amis St. Barth, fraîchement rénové et d’inspiration caribéenne et méditerranéenne; les invités peuvent choisir les ingrédients directement à leur source. Un moment unique leur permettant également de découvrir les techniques utilisées pour réduire l’impact lié à la consommation. Après tout, il est bien connu que la meilleure façon d’être plus responsable est de consommer local.
Cuisiner, et bien dresser !
Que la fête commence ! Une fois en cuisine, Chef Czaplicki et sa brigade vous apprendront tous leurs secrets d’une cuisine zéro déchet. Vous serez au cœur de l’action, là où la magie se produit, et vous pourrez observer comment sont appliquées des techniques respectueuses de l’environnement, permettant de ne faire aucun gaspillage - le noyau comme la pulpe seront réutilisés à bon escient, le compost sera intégré dans des jus, des vinaigrettes ou encore des sauces, enfin, les oeufs de poissons permettront la réalisation d’un tarama.
Le résultat sera un plat à la fois durable et délicieux, où chaque ingrédient est utilisé dans son entièreté.
En créant ce programme, notre objectif était d’inspirer et de prouver qu’il est possible de réaliser un plat savoureux de façon responsable et éthique. Nous souhaitons partager avec un maximum de personnes les bienfaits d’une consommation locale, et offrir le savoir nécessaire pour que chacun puisse utiliser l’entièreté des ingrédients qu’il possède dans sa cuisine. Le tout avec notre unique touche de raffinement qui accompagne chacune de nos expériences soigneusement personnalisées.
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